Какие грибы искать в июне в лесу

Первые белые грибы в июне появляются в разреженных дубравах и широколиственных лесах, в старых березовых рощах и, конечно, на прогретых солнцем лесных опушках. Июньские боровики невероятно ароматные, однако часто бывают червивыми, так что при срезе обязательно проверяйте ножку.

За подберезовиками нужно отправляться в светлые березовые перелески и молодые березняки. Также они встречаются на обочинах лесных троп и опушках. Считается, что молодые подберезовики идеально подходят для маринования, а вот старые, увы, быстро становятся рыхлыми и водянистыми — такие грибы лучше не собирать.

Подосиновики начинают активно появляться в середине месяца. Искать их нужно в осиновых рощах, смешанных лесах с примесью березы и молодых густых посадках. Не забывайте заглядывать в высокую траву и папоротники — часто они скрываются именно там. При срезе мякоть подберезовиков быстро чернеет или синеет, на этот признак можно ориентироваться, прежде чем отправлять гриб в корзину.

Маслята в июне идут волнами по три-пять дней после сильных ливней, отмечает 35.RU. Растут эти грибы в молодых лиственичных и сосновых посадках, на открытых солнечных полянах, лесных просеках и обочинах дорог. Если вы наткнулись на одинокого масленка — обязательно изучите территорию рядом, рядом обязательно должно расти целое семейство.

Любимые многими лисички тоже появляются в июне, причем к середине и концу месяца их становится так много, что собирать можно буквально ведрами. Искать желтые ковры этих грибов можно и в хвойных, и в смешенных лесах. Очень любят черничники, опавшую хвою и мох. Любопытно, что лисички почти не бывают червивыми из-за химического состава — в них есть особое вещество хиноманноза, которое отпугивает паразитов.

Сыроежки в большом количестве тоже появляются в лесах с самого начала лета. Особенно много их можно найти в березняках. Неопытным грибникам советуют не срезать сыроежки с ярко-желтыми или подозрительно необычными окрасками. Также лучше брать только крепкие грибы и без повреждений, потому что они быстро ломаются и портятся в жаркую погоду.

В июне на полянах, опушках и даже на окраинах населенных пунктов можно встретить лесные шампиньоны. С ними нужно быть очень осторожными, поскольку часто эти грибы путают с опасной бледной поганкой. Отличить их можно, заглянув под шляпку. У съедобных шампиньонов расположенные там пластинки розовеют и темнеют с возрастом, а у бледной поганки они всегда белые. Плюс у ядовитого гриба у основания ножки часто есть утолщение-мешочек.

Летние опята нужно искать в валежниках, на пнях, у оснований ослабленных деревьев и в древесном опаде. Важно, что у этих грибов есть опасные ядовитые «близнецы» — речь о ложных опятах и галерине окаймленной. Последняя крайне опасна, при отравлении есть риск летального исхода.

У нормальных съедобных опят желтовато-коричневая шляпка, тонкая ножка и пленчатое кольцо. В зависимости от погоды шляпка может менять оттенок — из-за сырости она темнеет, а в сухую погоду, наоборот, становится светлее.

Как не отравиться грибами: правила и мифы

Кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский призывает не бросать в корзину все, что попадается по пути. При таком раскладе неопытные грибники очень сильно рискуют, хотя ошибки совершают не только новички.

«Не травятся только те, кто собирает не более двух-трех видов грибов. <…> C появлением Интернета многие стали активно осваивать сбор малоизвестных грибов, хотя сведения там не всегда достоверные. Больше всех как раз страдают „продвинутые“ грибники-экспериментаторы или те, кто вышел собирать грибы первый раз», — подчеркнул он в беседе с MK.RU.

Надежных признаков, по которым ядовитый гриб можно отличить от безопасного, к сожалению, не существует, продолжил эксперт. Не стоит верить и народным приметам о том, что если гриб червивый — он обязательно съедобный. Это совершенно не так.

«Допустим, бледная поганка не хочет, чтобы ее съел лось, поэтому она вырабатывает вещество, убивающее всех млекопитающих, включая человека. Но она совсем не против насекомых, и личинки жуков могут спокойно селиться в ядовитых грибах», — пояснил ученый.

Есть и другой популярный миф, мол, съедобность гриба можно проверить с помощью чеснока или серебра. Но на самом деле чеснок меняет цвет под воздействием фермента тирозиназы, который есть как в хороших грибах, так и в плохих. А чернеющая серебряная чайка ложка, которую могут положить в воду с варящимися грибами, также не свидетельствуют о том, что они съедобны или ядовиты.

«Горькие грибы тоже не всегда смертельно ядовиты. Напротив, существуют очень опасные грибы с приятным вкусом. Например, мухомор, называемый „лесной смертью“ имеет сладкий и приятный вкус», — отмечают в МЧС.

Как вырастить грибы на даче

В Сети можно найти множество советов о том, как можно вырастить грибы у себя на дачном участке. Правда, как правило, они не работают, говорит Вишневский. По словам миколога, самое главное в этом нелегком деле — не покупать грибницу в красивых пакетиках в больших супермаркетах.

«Нарисованные грибы не вырастут из них никогда, это стопроцентный обман, вам продают чистую землю. Микоризные грибы (белые, подосиновики и подберезовики, грузди и рыжики, маслята, лисички) нельзя перенести в насыпанную в пакетик почву, а оттуда — на вашу дачу. Ученые еще не научились это делать», — объяснил собеседник MK.RU.

Самым надеждым методом был и остается перенос на участок молодого дерева вместе с большим комом земли, под которым уже растут грибы. Это может быть береза, осина, ель или сосна. В таком случае оно может прижиться вместе с нии.

«Иногда путем многолетнего разбрасывания под нужными деревьями очистков грибов или полива настоем шляпок можно получить урожай, но это скорее дело случая, чем надежный способ», — заключил эксперт.