Шарова назвала несколько вариантов подачи: мед к творожной запеканке, яблоки или зеленый лук для блинного припека. Запивать завтрак, по ее мнению, можно морсом из клюквы и брусники или сбитнем — теплым напитком, в котором мед сочетается с пряностями.

Выбор для гостиниц не ограничивается этими блюдами. Эксперт также упомянула гречневую кашу, сырники со сметаной и вареньем из вишни. К ним могут добавиться ржаной хлеб и произведенные местными фермерами сыры, а к напиткам — чай на травах с чабрецом.

По мнению Шаровой, основу такого меню могут составить доступные в регионе продукты и местные кулинарные традиции. Она считает, что это дало бы путешественникам возможность познакомиться с отечественной кухней, а саму кулинарную культуру позволило бы представить по-новому. Вместе с тем эксперт предостерегла от превращения исторического завтрака в «музейный экспонат», состоящий из непривычных старинных блюд.

Обязательного для всех состава утренней трапезы в русской истории не было, пояснила Шарова. Еда зависела от времени года, сословия и региона. Дворяне и обеспеченные горожане, например, могли завтракать свежей выпечкой, сыром, мясными закусками, сопровождая их чаем или кофе.

Выделить «русский завтрак» в самостоятельную категорию ресторанного и гостиничного меню ранее предложил Минпромторг России. Следовать этой рекомендации заведения не обязаны.

Источник: ТАСС