По словам специалиста, одна из самых распространенных ошибок — использование жирных сортов мяса и агрессивных маринадов. Избыток жира перегружает пищеварительную систему, а уксус, большое количество специй и соли могут раздражать слизистую желудка, особенно у людей с гастритом или другими заболеваниями ЖКТ. Не менее вредным фактором является пережаривание мяса: подгоревшая корочка не только ухудшает переваривание, но и содержит вещества, способные негативно влиять на организм.

При этом, как отметила врач, шашлык не обязательно является вредной пищей. При правильном подходе он может быть вполне допустимым и даже относительно полезным блюдом. Для этого важно выбирать нежирное мясо, готовить его без обугливания и использовать щадящие маринады — например, на основе кефира, йогурта или небольшого количества лимонного сока. Также имеет значение умеренность в порциях.

Наиболее безопасными вариантами мяса гастроэнтеролог назвала курицу, индейку и нежирные части говядины. Они легче перевариваются и содержат меньше насыщенных жиров, что особенно важно для людей с повышенным уровнем холестерина или хроническими заболеваниями пищеварительной системы. А вот от жирной свинины и баранины в таких случаях лучше отказаться или существенно ограничить их потребление.

Отдельно Львовская обратила внимание на канцерогены, которые образуются при жарке мяса на открытом огне. Они возникают в результате попадания жира на угли и последующего образования дыма, оседающего на продукте. Эти вещества потенциально опасны, однако их количество можно снизить: для этого рекомендуется готовить мясо на умеренном жаре, не допускать открытого пламени, использовать решетки вместо шампуров и предварительно удалять лишний жир.

Чтобы снизить нагрузку на пищеварение, специалист советует правильно сочетать шашлык с другими продуктами. Лучшим дополнением станут свежие овощи, зелень и легкие салаты, богатые клетчаткой. Они помогают улучшить переваривание и предотвращают переедание. При этом от тяжелых гарниров, таких как картофель фри, майонезные салаты и белый хлеб, лучше отказаться.

Читайте также:

Эндокринолог назвала причины весенней усталости и тяги к сладкому