Всемирный день сыра отмечают 20 января поклонники одного из самых популярных продуктов в мире

Сыр поразительно универсален: трудно найти блюдо, которое он не смог бы украсить. Он незаменим на утренних бутербродах, идеально дополняет яичницу, а представить настоящую пиццу без тягучего сыра и вовсе невозможно. Нередко его добавляют в шарлотку, придавая ей особую нежность. Сырные супы, салаты, соусы и даже десерты — этот продукт повсюду. Сегодня уже трудно представить наш мир без этого прекрасного гастрономического чуда!

История сыроварения уходит в глубокую древность — по некоторым данным, первые разновидности сыра появились еще 8 000 лет до нашей эры. Археологические находки и анализ органических остатков подтверждают, что сыр готовили в разных частях света независимо друг от друга. У этого продукта нет единой «родины»: его варианты развивались в культурах Ближнего Востока, Европы, Центральной Азии и других регионов.

Сегодня в мире насчитывается от 800 до 2 000 сортов сыра, различающихся по составу, технологии производства, степени созревания, текстуре и вкусу. Сыр может быть мягким или твердым, копченым или выдержанным, с плесенью, травами, специями или без добавок. Основой может служить молоко коровы, козы, овцы, буйволицы и даже кобылицы.

Процесс производства сыра — сложный и требующий точного соблюдения технологии. Он включает сквашивание молока, использование ферментов (в том числе сычужных), формование, соление и выдержку в строго контролируемых условиях — с учетом температуры, влажности и даже освещения. Некоторые сорта, такие как Рокфор или Горгондзола, созревают с участием специфических видов плесени, другие — например, сыр митх — традиционно «дозревают» с участием сырных клещей. Среди самых известных сортов — Пармезан, Чеддер, Бри, Камамбер, Эмменталь, Фета, Моцарелла, Стилтон, Дор Блю и другие, получившие мировое признание.

В этот день гурманы и простые любители сыра отмечают праздник по-разному: кто-то собирает дегустационную сырную тарелку, кто-то готовит блюдо с любимым сортом, а кто-то просто позволяет себе насладиться ломтиком в тишине. Пусть ваш стол всегда будет щедрым, а выбор — разнообразным. Ведь, как говорят истинные ценители, мир без сыра был бы не просто скучнее — он был бы менее вкусным.