Народный комиссариат снабжения 12 сентября 1932 года решил, что общепит должен раз в неделю предлагать рыбу вместо мясных блюд. Единого дня недели для этого тогда не установили. Продовольственные трудности сопровождались сокращением поголовья скота во время коллективизации.

С рыбным четвергом связывают уже другой этап — постановление ЦК КПСС и Совета министров, принятое 26 октября 1976 года. Оно ставило задачи нарастить выпуск рыбной продукции, сделать ассортимент шире и наладить торговлю. Флот обеспечивал поставки минтая, хека и скумбрии, но покупатели по-прежнему предпочитали мясо.

Советские кулинарные книги предлагали использовать минтай не только для повседневных, но и для праздничных блюд. Издание «Блюда из морских рыб», вышедшее в 1978 году, предлагало готовить его в кляре. В рецепте по-калининградски обжаренный лук укладывали между кусками филе, после чего их обваливали в панировке и отправляли на сковороду.

Владимир Усов в сборнике «Рыба на вашем столе» 1979 года предлагал заменять минтаем другие виды рыбы. Среди вариантов приготовления были запекание с макаронами под сметаной и сыром, подача с хреном, а также блюда с добавлением грибов и риса. Эти рецепты позволяли разнообразить меню с доступной рыбой.

Источник: Газета.Ru