Доцент кафедры плодоовощеводства и декоративного садоводства Санкт-Петербургского государственного аграрного университета Наталья Адрицкая рассказала, что горох дал 3 775 граммов микрозелени с квадратного метра, или 75,5 грамма с небольшого лотка. Это почти в четыре раза выше показателя амаранта, урожайность которого составила 950 граммов на квадратный метр. Второе место занял дайкон с результатом 2 355 граммов.

Исследователи выращивали молодые побеги овощных и пряных культур в помещениях с контролируемым микроклиматом. Они изучили брокколи, редис, горох, кориандр и другие растения.

Быстрее всего созревали капустные культуры. Редис, дайкон и листовую горчицу можно собирать через восемь-девять дней после посева. Кориандр рос дольше остальных — от 18 до 20 дней.

Также ученые сравнили питательный состав микрозелени. Больше всего аскорбиновой кислоты и хлорофилла обнаружили в брокколи, а каротиноидов — в горохе.

Расчетная рентабельность выращивания составила от 117% у кориандра до 235% у индау посевного. При расчетах учитывали стоимость семян, электроэнергии, оборудования и готовой продукции.